営業のご案内


[平日]11:00~20:30 中休みなし
(ラストオーダー 酒類18:50 おそば19:50)

[土曜 日曜 祝日]11:00~15:00



◯2月まで、定休日なしで毎日営業いたします。
◯自粛要請等により営業時間が変更となる場合がございます。
◯テイクアウトの「生そば」「鴨鍋」、ご好評いただいております。

お気軽にお問い合わせください。

【お問い合わせ】
メール:tsukiji@sarashinanosato.com
tel:03-3541-7343
営業自粛のお知らせ

平素は当店をご愛顧賜り、厚く御礼申し上げます。
急ではございますが、新型コロナウィルス感染症の感染拡大を受けまして、当店では5月6日まで営業を自粛することとなりました。

自粛中は、「生そば」予約販売、近隣への配達、全国宅配、のみの営業です。

皆様にはご不便とご迷惑をおかけしますが、何卒ご理解とご協力をお願いいたします。

【お問い合わせ】
メール:tsukiji@sarashinanosato.com
tel:03-3541-7343 mobile:090-3906-2412

信州更科蕎麦処築地さらしなの里

築地さらしなの里では、石臼で自家製粉した国産そばをご提供し、その時期、季節で、店主自ら選んだ産地のそばをお出ししています。
また築地市場直送の新鮮な魚貝や野菜を仕入れ、天ぷらやお料理など、お酒と供にゆったり召し上がっていただけるようにお席をご用意しております。

気軽なお食事の他、歓送迎会や忘新年会、懇親会などにお使いいただける個室や座敷席もご用意しております。
休憩時間なく営業しておりますので、お昼のご宴会なども、お気軽にお問い合わせください。

さらしなの里4種類のそば

手打ちそば

二八そばです。
当店では季節により産地を吟味し、品質のよい国産そばだけを使用しております。
主に、福井、茨城、長野、福島、北海道などです。
そば粉屋さんより真空保存で送られてくる「そば抜き実」(丸抜きなどといいます)を、石臼にて自家製粉し、そば粉:小麦粉=8:2の割合でそばにします。
またつなぎとして卵を使用しています。
手打ちそばイメージ

さらしなそば

そばの実の中心の部分のみを取り出した真っ白な粉を使用し、そばにします。
そば粉:小麦粉=8:2、つなぎとして卵を使用しています。
そば粉の水分が非常に少なくつながりにくいため、お湯を用いてそばがきを作り、それをきっかけにタマをこねていきます。
上品な香りとほのかな甘み、また独特ののどごしが特徴です。
手打ちそばイメージ

季節の変わりそば

「さらしなそば」に四季折々の素材を混ぜ込んだそばです。
素材それぞれの「色」と「香り」がはっきり現れます。
江戸の頃より更科一門独自の技術として100種類ほど伝えられてきました。
そば屋の品書きは年中変わることなく変化が少ないので、主人の「遊び心」も加えて考えられたといわれています。「変わりそば」の予定は下記の通りですが、遊び心満載のそばですので、主人の気分次第で変更することもありますことをご了承下さい。

1月
桜海老
2月
金柑
3月
よもぎ
4月
桜葉
5月
茶そば
6月
レモン
7月
トマト
8月
紫蘇
9月
青柚子
10月
11月
芥子
12月
柚子
七夕
冬至
南瓜
手打ちそばイメージ

生粉打ちそば

「きこうち」と読みます。十割そばのことです。
通常のそば粉に、黒っぽい粗挽き粉を混ぜ合わせてそばにします。
見た目も黒っぽいそばになり、二八にはない食感と風味があります。
皆様の好みが分かれるところだと思います。
手打ちそばイメージ

お品書きなど

お食事
お飲み物
宴会
お土産
当店の歴史

新着情報

2020.02.19
築地さらしなの里のホームページがリニューアルオープンしました。
2019.9.25
10月からの消費税率改定について
当店ではすべてのメニューを税抜き価格で表示しております。
10月1日より、消費税10%が加算されますのでよろしくお願い申し上げます。
2021.01.08
毎度ありがとうございます。 営業自粛要請を受け、営業時間を変更させていただきます。 平日11:00~20:00 中休みなし (ラストオーダー お酒18:50、おそばとお料理19:50) 土日祝日11:00~15:00 限られた時間ではありますが、お席も間隔を空け、パーティションも用意しまして、ごゆっくりお過ごしいただけるように準備しております。 ◯1/10、1/11はお休みをいただきますが、2月まで定休日なしにて営業いたします。 ◯真冬ですが、窓を常時開けて、換気扇を回しておりますことご了承ください。 ◯お酒が過ぎていると判断しましたらお声掛けさせていただくこともございます。 ◯おそば、天ぷら、お鍋等、テイクアウトのご用意をしております。 ◯近隣でしたら配達させていただきますのでご相談ください。 皆さま、どうぞお元気にお過ごしください。
2021.01.07
新年明けましておめでとうございます。 昨年中は沢山のお客様にご愛顧いただき、心よりお礼申し上げます。困難な状況の中でも、対策をしてご来店くださるお客様がいらっしゃること、日本全国からそばのご注文を沢山いただくこと。足を運んでくださる方をはじめ、全国のお客様に支えられた一年でした。 まだまだ難しい状況は続くようですが、本年も可能な限り営業を続けさせていただく予定です。営業時間は下記の通りです。 🟠1、2月の営業時間 ・平日 11:00〜20:30(中休みなし) ・土日祝 11:00〜15:00(定休日なし) ※1月10日(日)・11日(祝)はお休みをいただきます。 ※なお、緊急事態宣言の発令下などはそれに準じて対応させていただく場合があります。 本年もお席のご予約、そばの全国配送を承っております。2021年も変わらぬお引き立て、一層のご愛顧のほどよろしくお願い申し上げます。
2020.12.31
【大晦日11〜21:30まで!年越しそばご用意してお待ちしております✨】 いつもご愛顧いただきありがとうございます。 2020年も大晦日を迎えました。本年も築地さらしなの里をご愛顧いただき、誠にありがとうございました。例年にない困難な1年も、皆様のお支えがあり、今日の日を無事に迎えることができました。 スタッフ一同、沢山の年越しそばを精一杯ご用意して、皆様のご来店を心よりお待ちしております😌 ⭐️本日の営業時間 11:00〜22:00(21:30ラストオーダー) ※例年通り、メニューを絞って営業いたします。 ⭐️年越しそばの店頭販売もしております。 ※昨年は31日16時までに売り切れ 本日は寒さ厳しい大晦日となりました。どうぞお気をつけてお出かけください。当店では温かいおそばもご用意してお待ちしております☺️
2020.12.28
毎度ありがとうございます。 ◯年末の営業時間 12月28日~30日 11:00~20:30 12月31日 11:00~22:00(21:30ラストオーダー) ※例年通り、メニューを絞って営業いたします。 ◯店頭販売 →ご予約優先 12月30日 12月31日 ※昨年は31日16時前に売り切れ ※ご予約はお電話にて承ります ◯全国宅配 12月28日にて受付終了 (鴨鍋、鴨南は売り切れ) 上記のように営業いたします。 ◼️パーテーションや座席間の確保といった基本的な感染予防対策以外にも下記の対策を取らせていただいております。 ・ご相席なし ・終日1階2階とも窓開けて換気 ・飲酒多めの方へのお声がけ 店外でお待ちの際には、間隔を空けるなどのご案内をさせていただきます。 大晦日まで厳しい寒さが予想されております。どうぞお気をつけてお過ごしください。当店のおそばで、どうか良いお年をお迎えください。 築地さらしなの里 店主 #築地さらしなの里 #年越しそば #大晦日 #おうちそば
2020.12.21
⚫️年越そばのご案内 これまでにない難しい一年、営業もできなかった期間より、多くの皆様に召し上がっていただき、本当にありがとうございました。 年越そばのご予約を承っております。ご家族や大切な方との大晦日に、是非ご用命ください。 ◼️全国宅配 ・手打ち生そば 1人前770円 ・鴨南ばんセット 1人前2100円 ・鴨鍋セット(そば付き)1人前3800円 ※鴨セットは2人前単位 ※送料別途 ※簡易包装 ※贈答用の箱もあります ◼️店頭お渡し ・手打生そば 2人前1600円 3人前2400円(箱入り) ・さらしなそば(茹で) 1人前800円 ・柚子切り(茹で)1人前1000円 ・車海老天ちら(二本と野菜) 1700円 ・穴子天ちら (一本と野菜)1500円 皆様が外出を控えられているためか、例年より注文が多くなっております。店頭販売、昨年は16時にて売り切れとなりましたので、ご予約をオススメいたします。 当店のスタッフ一同、精一杯ご用意させていただきます。 ご注文、ご相談は下記までお願いいたします。 築地さらしなの里 03-3541-7343 tsukiji@sarashinanosato.com ネットショップ(生そばのみ) https://sarashina.official.ec/ #築地さらしなの里 #年越しそば #鴨南ばん #鴨鍋 #おうちそば
2020.12.17
毎度ありがとうございます。 当店、日本そば屋ではありますが、美味しいワインを取り揃えております。 天ぷらや鴨肉にはもちろん、当店のダシに合わせるイメージで召し上がっていただきたいです。 鴨鍋や軍鶏鍋にもオススメです。 特に年末年始はワインのご注文も多く、そば屋としては少し攻撃的なラインナップとなりました。 グラスワインのご用意もございます。 お気軽にご相談ください。 #築地さらしなの里 #店主酒好き#ナチュラルワイン
2020.12.07
毎度ありがとうございます❗️ 今週のお昼の天ぷらは、「小海老と牛蒡かき揚げ」です。 ランチの定番ではありますが、最も人気のある天ぷらかと思います。 温かいおそばやうどんもお選びいただけますし、他のメニューにも300円にて追加可能です。 ご来店お待ち申し上げております。 お昼の天もり 1000円 お昼の天もりそば三色 1400円 そば大盛り +200円 ※平日限定30食 #築地さらしなの里 #昼天もり #築地手打ちそば #築地そば
2020.12.05
毎度ありがとうございます❗️ 当店、新潟「鶴の友」の他にも魅力的な日本酒をご用意しております。 ◯キレイな飲み口 石川「菊姫」 新潟「〆張鶴」 ◯パンチのある自然酒 千葉「五人娘」 ◯そば粉の産地に合わせて 福井「常山」 青森「陸奥八仙」 その他、、 店主の好きな純米酒を、冷酒もしくはお好みの温度に調整してご用意しておりますので、お申し付けください。 お客様の安全に配慮し、お席は広めに、寒いですが換気もしながら、12月も定休日なしにて営業しております。(12/20.12/27はお休みです) #築地さらしなの里 #菊姫 #〆張鶴 #五人娘 #常山 #陸奥八仙 #築地#築地そば#日本酒#築地日本酒
2020.12.01
🍀年越しそば予約受付開始!🍀 いつもご愛顧いただきありがとうございます。経験したことのない激動の日々を過ごした2020年も、例年通り、寒さの厳しい師走を迎えました❄️本日から店頭、お電話、オンラインショップでの年越しそばのご予約の受付を開始いたします。 今年も1人前から、全国どこでも配送いたします。 ご予約を心からお待ちしております。 今年の年末は、ご自宅でゆったりと、築地さらしなの里の美味しいおそばで年越しを迎えるのはいかがでしょうか☺️ ------------------------ 築地さらしなの里 〒104-0045 東京都中央区築地3丁目3-9 Tel 03-3541-7343 ------------------------ #築地さらしなの里 #年越しそば
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