営業のご案内

10/25(月)より下記の通り営業しております。
[平日]11:00~20:30 ラストオーダー
[土曜 日曜 祝日]11:00~15:00

引き続き感染症対策を徹底してまいりますので
安心してお越しくださいませ。

◯年内は休まず営業いたします。

◯テイクアウトの「生そば」「鴨鍋」、ご好評いただいております。

お気軽にお問い合わせください。

【お問い合わせ】
メール:tsukiji@sarashinanosato.com
tel:03-3541-7343
現在の営業時間※12/1更新

引き続き感染症対策を徹底してまいりますので
安心してお越しくださいませ。

平日 11:00〜20:30(中休みなし)
土日祝 11:00〜15:00(年中無休)
※21:00に完全閉店させていただきます。

※年内、定休日なしで毎日営業の予定です。

※12月24日㈮11:00-15:00の営業です。
※12月31日㈮11:0 0-21:00の営業です。(お席予約不可)

※ネット予約席には余裕を持たせてありますので、ネット満席時にもお電話にてお問い合わせください。

※お酒の過ぎたお客様にはお声がけさせていただきますので、ご協力お願いいたします。

※2022年1月1日〜5日は正月休暇とさせて頂きます。

【お問い合わせ】
メール:tsukiji@sarashinanosato.com
tel:03-3541-7343
営業自粛のお知らせ

平素は当店をご愛顧賜り、厚く御礼申し上げます。
急ではございますが、新型コロナウィルス感染症の感染拡大を受けまして、当店では5月6日まで営業を自粛することとなりました。

自粛中は、「生そば」予約販売、近隣への配達、全国宅配、のみの営業です。

皆様にはご不便とご迷惑をおかけしますが、何卒ご理解とご協力をお願いいたします。

【お問い合わせ】
メール:tsukiji@sarashinanosato.com
tel:03-3541-7343 mobile:090-3906-2412

信州更科蕎麦処築地さらしなの里

築地さらしなの里では、石臼で自家製粉した国産そばをご提供し、その時期、季節で、店主自ら選んだ産地のそばをお出ししています。
また築地市場直送の新鮮な魚貝や野菜を仕入れ、天ぷらやお料理など、お酒と供にゆったり召し上がっていただけるようにお席をご用意しております。

気軽なお食事の他、歓送迎会や忘新年会、懇親会などにお使いいただける個室や座敷席もご用意しております。
休憩時間なく営業しておりますので、お昼のご宴会なども、お気軽にお問い合わせください。

さらしなの里4種類のそば

手打ちそば

二八そばです。
当店では季節により産地を吟味し、品質のよい国産そばだけを使用しております。
主に、福井、茨城、長野、福島、北海道などです。
そば粉屋さんより真空保存で送られてくる「そば抜き実」(丸抜きなどといいます)を、石臼にて自家製粉し、そば粉:小麦粉=8:2の割合でそばにします。
またつなぎとして卵を使用しています。
手打ちそばイメージ

さらしなそば

そばの実の中心の部分のみを取り出した真っ白な粉を使用し、そばにします。
そば粉:小麦粉=8:2、つなぎとして卵を使用しています。
そば粉の水分が非常に少なくつながりにくいため、お湯を用いてそばがきを作り、それをきっかけにタマをこねていきます。
上品な香りとほのかな甘み、また独特ののどごしが特徴です。
手打ちそばイメージ

季節の変わりそば

「さらしなそば」に四季折々の素材を混ぜ込んだそばです。
素材それぞれの「色」と「香り」がはっきり現れます。
江戸の頃より更科一門独自の技術として100種類ほど伝えられてきました。
そば屋の品書きは年中変わることなく変化が少ないので、主人の「遊び心」も加えて考えられたといわれています。「変わりそば」の予定は下記の通りですが、遊び心満載のそばですので、主人の気分次第で変更することもありますことをご了承下さい。

1月
桜海老
2月
金柑
3月
よもぎ
4月
桜葉
5月
茶そば
6月
レモン
7月
トマト
8月
紫蘇
9月
青柚子
10月
11月
芥子
12月
柚子
七夕
冬至
南瓜
手打ちそばイメージ

生粉打ちそば

「きこうち」と読みます。十割そばのことです。
通常のそば粉に、黒っぽい粗挽き粉を混ぜ合わせてそばにします。
見た目も黒っぽいそばになり、二八にはない食感と風味があります。
皆様の好みが分かれるところだと思います。
手打ちそばイメージ

お品書きなど

お食事
お飲み物
宴会
お土産
当店の歴史

新着情報

2021.12.13
平素は格別のご愛顧を賜り、厚くお礼申し上げます。
2022年1月1日〜5日は正月休暇とさせて頂きます。
何卒宜しくお願い申し上げます。
2021.10.25
10/25(月)より下記の通り営業しております。
11:00~20:30 中休みなし
引き続き感染症対策を徹底してまいりますので
安心してお越しくださいませ。
2020.02.19
築地さらしなの里のホームページがリニューアルオープンしました。
2019.9.25
10月からの消費税率改定について
当店ではすべてのメニューを税抜き価格で表示しております。
10月1日より、消費税10%が加算されますのでよろしくお願い申し上げます。
2022.01.02
あけましておめでとうございます。 大晦日にはたくさんのお客様にご来店いただき、本当にありがとうございました。 寒い中お待たせしてしまい申し訳ありませんでした。 また北海道から奄美まで、今年もたくさんおそばを発送させていただき、ありがとうございました。 悪天候で心配していましたが、遅配もなく配達してくださったヤマト運輸さん、ありがとうございました。 大切な方との大晦日の時間、当店のおそばを選んでいただきまして、本当に感謝しております。 コロナ禍で難しい1年ではありましたが、大晦日の営業、有能なスタッフと共に元気に行えたこと、最高にうれしかったです。 新年は1月6日より、平常通り営業いたします。引き続き年中無休にて営業の予定ですので、皆様のご来店をお待ち申し上げております。 本年もどうぞよろしくお願いいたします。 平日 11:00〜20:30 土日祝 11:00〜15:00 ※GWも無休で営業の予定です #築地さらしなの里
2021.12.31
【大晦日店内営業10:30〜21時、外売りは既に始まっております。】 いつもご愛顧ありがとうございます。 2021年も大晦日を迎えました。本年も築地さらしなの里をご贔屓いただき、ありがとうございました。本年も昨年に続き、先の見通しのつかぬ大変な日々でしたが、皆様のおかげで無事に今日の日を迎えることができました。いつもご贔屓くださる皆様には、感謝の気持ちでいっぱいです。 本日は日頃の感謝の気持ちを込めて、精一杯ご用意する所存でございます。お持ち帰り用のおそばもございますので、皆様のご来店、心よりお待ちしております。 当店のおそばで、良いお年をお迎えください。 築地さらしなの里 店主 #築地さらしなの里 #年越しそば #大変お世話になりました #気合い #感謝 #がんばるぞ #魂 #さらしな魂
2021.12.30
毎度ありがとうございます。今年も残すところ、二日となりました。年末の営業時間と、店頭販売開始のお知らせをいたします。 ⭐️年末の営業時間 12月30日 11:00〜20:30 12月31日 11:00〜21:00 ※例年通り、メニューを絞って営業しております。 ⭐️店頭販売(ご予約優先) 12月30日、31日  本日から店頭販売を開始しております。 ご予約はお電話でも承ります☎️ 本日お買い求めいただければ、大晦日には美味しく召し上がっていただけます!大晦日は混雑が予想されますので、お早めにお出かけください。 寒さが身に染みる日が続いております。ぜひ、温かくしてお出かけください。ご来店をお待ちしております。 #築地さらしなの里 #年越しそば #大晦日 #そば屋 #年越し #築地ランチ
2021.12.25
皆さま、メリークリスマス🎄🎄 クリスマスにもそば、が流行っているのか、24日、25日とたくさんのご来店、およびお土産のご注文ありがとうございました。 年内お休みなく、また中休みもなく、大晦日まで営業いたします。 12月26日㈰11:00〜15:00 平日11:00〜20:30 12月31日11:00〜21:00 当店のおそばで、どうぞ良いお年をお迎えください。スタッフ総出にて精一杯ご用意させていただきます。 尚、全国発送の受付は本日を持ちまして終了させていただきます。たくさんのご注文に感謝です。 #築地さらしなの里 #年越しそば #大晦日 #手打ちそば
2021.12.08
毎度ありがとうございます! 年越そばのご予約、お問い合わせが増えて参りました。本当にありがとうございます。 昨年、店頭販売のおそばは16:00頃に一旦売切れとなり、お待ちいただくことになってしまいました。 価格表をご参照の上、店頭お渡し、全国発送とも、お気軽にお問い合わせください。 03-3541-7343 tsukiji@sarashinanosato.com 全国発送お申込はこちらでも ↓↓ https://sarashina.official.ec/
2021.12.01
年越そば、ご予約開始いたしました! コロナ渦の中、本当にあっという間の一年、いつも当店を気にかけていただいたお客様には感謝の気持ちで一杯です。 本年も、スタッフ一同、精一杯の気合を込めて、年越そばのご用意をさせていただきます。 ○店頭お渡し 生そば 2人前1600円 / 3人前2400円 茹でそば ニ八 1人前800円 さらしな 1人前800円 柚子切り1人前 1000円 天ぷら 車海老1700円 穴子1500円 ○全国発送 生そば 2人前1600円 / 3人前2400円 鴨鍋 軍鶏鍋 (肉 野菜盛合せ そば) 1人前3800円 ※送料別途 お電話、メッセージ等でお気軽にお問い合わせください。 ☆営業時間のご案内 平日11:00〜20:30(中休みなし) 土日祝11:00〜15:00 ※年内無休 12月24日㈮11:00〜15:00の短縮営業 12月31日㈮11:00〜21:00 新年1月6日より平常営業いたします。 #築地さらしなの里 #年越そば #手打ちそば #さらしなそば #柚子切り #鴨鍋 #軍鶏鍋 #大晦日
2021.11.12
小島よしおさんがご来店、当店でロケをしていただきました! 息子たちや、スタッフとも絡んでいただき、一緒にお酒も飲んで、楽しいロケになりました。 ケーブルテレビですが、放映日が決まりましたら、お知らせさせていただきます。 #築地さらしなの里 #小島よしおの社長と呑みTV #そんなの関係ねえ
2021.11.05
◎牡蠣の天もり 岩手広田湾の牡蠣、真鱈の白子、〆鯖など、寒い季節の食材を仕入れています! 11月6日㈯、7日㈰、11:00〜15:00にて営業しております。 是非お出かけください。 お席のご予約、お問い合せは 03-3541-7343 まで。 #築地さらしなの里 #土日営業してます #牡蠣 #白子 #〆鯖
2021.10.29
毎度ありがとうございます。 秋の深まりを感じる気候です。 鴨鍋のご予約が増えて参りました。当店特製のダシやポン酢にて、たっぷりのセリやキノコと一緒にお召し上がりください。 そばがきやうどんを入れて、〆のおそばも人気です。 「合鴨」「軍鶏」、11月からは「牡蠣」「白子」のお鍋をご用意いたします。お好みの合盛りが人気です。 お気軽にお問い合せください! #築地さらしなの里 #鴨鍋 #軍鶏鍋
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