営業のご案内

11月30日までの営業時間

[平日]11:00~20:30 中休みなし
[土曜 日曜 祝日]11:00~15:00

◯定休日なしで営業いたします。
◯9/20~9/22、休業させていただきます。

生そばの全国宅配 承っております。
おそば全品、テイクアウトOKです。


お気軽にお問い合わせください。

【お問い合わせ】
メール:tsukiji@sarashinanosato.com
tel:03-3541-7343
営業自粛のお知らせ

平素は当店をご愛顧賜り、厚く御礼申し上げます。
急ではございますが、新型コロナウィルス感染症の感染拡大を受けまして、当店では5月6日まで営業を自粛することとなりました。

自粛中は、「生そば」予約販売、近隣への配達、全国宅配、のみの営業です。

皆様にはご不便とご迷惑をおかけしますが、何卒ご理解とご協力をお願いいたします。

【お問い合わせ】
メール:tsukiji@sarashinanosato.com
tel:03-3541-7343 mobile:090-3906-2412

信州更科蕎麦処築地さらしなの里

築地さらしなの里では、石臼で自家製粉した国産そばをご提供し、その時期、季節で、店主自ら選んだ産地のそばをお出ししています。
また築地市場直送の新鮮な魚貝や野菜を仕入れ、天ぷらやお料理など、お酒と供にゆったり召し上がっていただけるようにお席をご用意しております。

気軽なお食事の他、歓送迎会や忘新年会、懇親会などにお使いいただける個室や座敷席もご用意しております。
休憩時間なく営業しておりますので、お昼のご宴会なども、お気軽にお問い合わせください。

さらしなの里4種類のそば

手打ちそば

二八そばです。
当店では季節により産地を吟味し、品質のよい国産そばだけを使用しております。
主に、福井、茨城、長野、福島、北海道などです。
そば粉屋さんより真空保存で送られてくる「そば抜き実」(丸抜きなどといいます)を、石臼にて自家製粉し、そば粉:小麦粉=8:2の割合でそばにします。
またつなぎとして卵を使用しています。
手打ちそばイメージ

さらしなそば

そばの実の中心の部分のみを取り出した真っ白な粉を使用し、そばにします。
そば粉:小麦粉=8:2、つなぎとして卵を使用しています。
そば粉の水分が非常に少なくつながりにくいため、お湯を用いてそばがきを作り、それをきっかけにタマをこねていきます。
上品な香りとほのかな甘み、また独特ののどごしが特徴です。
手打ちそばイメージ

季節の変わりそば

「さらしなそば」に四季折々の素材を混ぜ込んだそばです。
素材それぞれの「色」と「香り」がはっきり現れます。
江戸の頃より更科一門独自の技術として100種類ほど伝えられてきました。
そば屋の品書きは年中変わることなく変化が少ないので、主人の「遊び心」も加えて考えられたといわれています。「変わりそば」の予定は下記の通りですが、遊び心満載のそばですので、主人の気分次第で変更することもありますことをご了承下さい。

1月
桜海老
2月
金柑
3月
よもぎ
4月
桜葉
5月
茶そば
6月
レモン
7月
トマト
8月
紫蘇
9月
青柚子
10月
11月
芥子
12月
柚子
七夕
冬至
南瓜
手打ちそばイメージ

生粉打ちそば

「きこうち」と読みます。十割そばのことです。
通常のそば粉に、黒っぽい粗挽き粉を混ぜ合わせてそばにします。
見た目も黒っぽいそばになり、二八にはない食感と風味があります。
皆様の好みが分かれるところだと思います。
手打ちそばイメージ

お品書きなど

お食事
お飲み物
宴会
お土産
当店の歴史

新着情報

2020.02.19
築地さらしなの里のホームページがリニューアルオープンしました。
2019.9.25
10月からの消費税率改定について
当店ではすべてのメニューを税抜き価格で表示しております。
10月1日より、消費税10%が加算されますのでよろしくお願い申し上げます。
2020.11.20
【スタッフ、そば日記】 いつもさらしなの里をご利用いただき、ありがとうございます。 週に1度はおそばを食べに足を運んでいます、ホールスタッフの木原です! ぽかぽかな日だったので、冷たいぶっかけそば、おろしそばをチョイスしました😊 おろし、かつお、海苔、きゅうりのコンビネーションが最強すぎです✨ 今日は、ご褒美の甘味も😋 スタッフ内は、そばアイスクリーム派と大葉シャーベット派に分かれます。(どっちも好きですが🤭) 皆さんはどちらがよりお好きですか?💕 #そば #築地 #築地ランチ #もりそば #かけそば #大盛り #おいしい #uber #出前 #全国配送 #年越しそば #さらしなの里 #おろしそば #ぶっかけ #そばアイス #築地さらしなの里
2020.11.11
【スタッフ、そば日記】 いつもさらしなの里をご利用いただき、ありがとうございます。 さて、今日は牡蠣そばを食べに来ました! 食欲をそそる磯の香りと、 プリプリで身の引き締まった牡蠣で 噛むたび美味しいあったかそば🦪 ちなみに わかめLoverの私には 最強すぎるこの組み合わせです。 ごちそうさまでした。 #築地さらしなの里 #さらしなの里 #そば #築地 #築地ランチ #もりそば #かけそば #大盛り #おいしい #uber #出前 #全国配送 #年越しそば #牡蠣 #牡蠣そば
2020.11.06
【スタッフ、そば日記】 いつもさらしなの里をご利用いただき、ありがとうございます。 週に1度はおそばを食べに足を運んでいます、ホールスタッフの木原です! ついにこの季節がやってきました! 雑煮そば! メニューを見た瞬間に即決です。 口の中でとろ〜〜りとろけるこの感覚がたまらない🤤 この冬もリピート確実な予感✌ #そば #築地 #築地ランチ #もりそば #かけそば #大盛り #おいしい #uber #出前 #全国配送 #年越しそば #さらしなの里 #雑煮そば #おもち #築地さらしなの里
2020.11.05
毎度ありがとうございます! 11月1日より、当店もGo to に参加いたしました。 「食べログ」→「築地さらしなの里」でWeb予約していただきますと、後日ポイント付与されす。 またクーポン、電子クーポンもご利用いただけます。 お席のみのご予約にも適用されますので、是非お試しください。 #築地さらしなの里 #goto #食べログ
2020.10.30
【スタッフ、そば日記】 いつもさらしなの里をご利用いただき、ありがとうございます。 週に1度はおそばを食べに足を運んでいます、ホールスタッフの木原です! 本日は、肌寒かったので、あったまるカレー南ばんそばをチョイスしました✌ さすがはテレビで紹介された逸品。とても美味しくて、あっという間に完食です。 次回は何にしようかな。 #そば #築地 #築地ランチ #もりそば #かけそば #大盛り #おいしい #uber #出前 #全国配送 #年越しそば #さらしなの里 #カレー南蛮
2020.10.22
【今日のスタッフレポート🍁】 いつもご愛顧ありがとうございます。ホールスタッフの鈴木です。 日増しに秋の深まりを感じる季節になりました🍂今日は秋のまかないのお気に入りをご紹介します😋 私のお気に入りは「きのこ鳥汁そば」です😊鳥汁そばは定番の人気メニューですが、「きのこ鳥汁そば」は期間限定メニューです✨ とにかく、きのこの旨味が溢れんばかりに詰まっていて、一口食べただけで私はいつも幸せを感じてます☺️なめこ、椎茸、舞茸、エリンギなどに加え、松茸も入っています🍁まかないでは松茸入れてもらえないんですけど😅松茸入りならさらに美味しい、きのこ好きにはたまらない一品です😆 時期限定のきのこ鳥汁そば!ぜひお早めにご賞味ください⭐️ ※松茸以外のきのこの種類は日によって異なりますのでご了承ください。 #そば #年越しそば #築地さらしなの里 #さらしなの里 #まかない #きのこ #きのこ料理 #秋の味覚 #期間限定 #秋限定 #ubereats #uber #出前 #築地 #きのこ料理 #鳥汁そば #築地ランチ #おいしい #幸せ
2020.10.20
毎度ありがとうございます。 今週の「お昼の天もり」は、「女鯒 めごち」です。 年に二、三度しか登場しない大変人気のある天種です。 平日限定30食、お取り置きはできませんので、ご来店された順に、売り切れ御免、にてお願いいたします。 お昼の天もり(冷・温)1000円 三色昼天もり1400円 そば大盛り+200円 全てのおそばに、+300円にて追加できます。 (当店は全て外税にてお預かりしております) #築地さらしなの里 #昼天もり
2020.10.16
【今日のスタッフレポート🍂】 いつもご愛顧ありがとうございます。ホールスタッフの鈴木です😌 今回は明日食べたい一杯をご紹介します!明日の東京は最高気温14度、冷雨の1日となる予報です🌧🍃そんな土曜日には、さらしなの里のカレー南ばんがおすすめです✨ 先日、カレー丼をまかないでいただきましたが、お肉もカレーもあっつあつで、汗が出るほど体があたたまりました☺️ 他にもたくさんの温かいそば・うどんをご用意しております!明日はいつもより1枚重ね着して、お出かけください😌ご来店お待ちしております⭐️ #築地さらしなの里 #さらしなの里 #そば #年越しそば #カレー南蛮 #カレーうどん #まかない #築地 #築地ランチ #あったかいご飯 #雨 #寒い日のご飯 #もりそば #ubereats #uber #出前 #おいしい
2020.10.13
毎度ありがとうございます。 ●新潟「鶴の友」 当店の顔ともいえるお酒です。 県外に出回ることは珍しいそうですが、新潟「さらしな乃里」の大旦那の紹介で、当店では約40年、扱っております。 ◯「別選」本醸造 700円 常温や燗酒で。何ともいえないよい香りです。学生の頃に、お燗って美味しいなあ、と初めて思ったお酒です。 ◯「純米」700円 冷酒、またはぬる燗で。美味しい水の延長、飲み口がよいので飲み過ぎに注意、店主が人生で一番飲んでいる日本酒です。 ◯「上々の諸白」大吟醸 1300円 非常にレアなお酒ですが、特別な日にピッタリです。大吟醸ですがツンツン来ないところが気に入っています。店主は正月だけ、飲むことにしています。 「鶴の友」を中心に、日本酒は常時6~8種類ご用意しております。お好きな一本を探してみてください! #築地さらしなの里 #鶴の友
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