営業のご案内


[平日]11:00~20:00 中休みなし
(ラストオーダー 20:00 完全閉店21:00)

[土曜 日曜 祝日]11:00~15:00


◯ご予約のお客様は20時までお席をご用意いたしますのでご相談ください。
◯4月まで、定休日なしで毎日営業いたします。
◯自粛要請等により営業時間が変更となる場合がございます。
◯通常通り(~22:30)の営業に戻す日時は未定です。
◯GW5月2日~5月5日は休業致します。

◯テイクアウトの「生そば」「鴨鍋」、ご好評いただいております。

お気軽にお問い合わせください。

【お問い合わせ】
メール:tsukiji@sarashinanosato.com
tel:03-3541-7343
営業自粛のお知らせ

平素は当店をご愛顧賜り、厚く御礼申し上げます。
急ではございますが、新型コロナウィルス感染症の感染拡大を受けまして、当店では5月6日まで営業を自粛することとなりました。

自粛中は、「生そば」予約販売、近隣への配達、全国宅配、のみの営業です。

皆様にはご不便とご迷惑をおかけしますが、何卒ご理解とご協力をお願いいたします。

【お問い合わせ】
メール:tsukiji@sarashinanosato.com
tel:03-3541-7343 mobile:090-3906-2412

信州更科蕎麦処築地さらしなの里

築地さらしなの里では、石臼で自家製粉した国産そばをご提供し、その時期、季節で、店主自ら選んだ産地のそばをお出ししています。
また築地市場直送の新鮮な魚貝や野菜を仕入れ、天ぷらやお料理など、お酒と供にゆったり召し上がっていただけるようにお席をご用意しております。

気軽なお食事の他、歓送迎会や忘新年会、懇親会などにお使いいただける個室や座敷席もご用意しております。
休憩時間なく営業しておりますので、お昼のご宴会なども、お気軽にお問い合わせください。

さらしなの里4種類のそば

手打ちそば

二八そばです。
当店では季節により産地を吟味し、品質のよい国産そばだけを使用しております。
主に、福井、茨城、長野、福島、北海道などです。
そば粉屋さんより真空保存で送られてくる「そば抜き実」(丸抜きなどといいます)を、石臼にて自家製粉し、そば粉:小麦粉=8:2の割合でそばにします。
またつなぎとして卵を使用しています。
手打ちそばイメージ

さらしなそば

そばの実の中心の部分のみを取り出した真っ白な粉を使用し、そばにします。
そば粉:小麦粉=8:2、つなぎとして卵を使用しています。
そば粉の水分が非常に少なくつながりにくいため、お湯を用いてそばがきを作り、それをきっかけにタマをこねていきます。
上品な香りとほのかな甘み、また独特ののどごしが特徴です。
手打ちそばイメージ

季節の変わりそば

「さらしなそば」に四季折々の素材を混ぜ込んだそばです。
素材それぞれの「色」と「香り」がはっきり現れます。
江戸の頃より更科一門独自の技術として100種類ほど伝えられてきました。
そば屋の品書きは年中変わることなく変化が少ないので、主人の「遊び心」も加えて考えられたといわれています。「変わりそば」の予定は下記の通りですが、遊び心満載のそばですので、主人の気分次第で変更することもありますことをご了承下さい。

1月
桜海老
2月
金柑
3月
よもぎ
4月
桜葉
5月
茶そば
6月
レモン
7月
トマト
8月
紫蘇
9月
青柚子
10月
11月
芥子
12月
柚子
七夕
冬至
南瓜
手打ちそばイメージ

生粉打ちそば

「きこうち」と読みます。十割そばのことです。
通常のそば粉に、黒っぽい粗挽き粉を混ぜ合わせてそばにします。
見た目も黒っぽいそばになり、二八にはない食感と風味があります。
皆様の好みが分かれるところだと思います。
手打ちそばイメージ

お品書きなど

お食事
お飲み物
宴会
お土産
当店の歴史

新着情報

2020.02.19
築地さらしなの里のホームページがリニューアルオープンしました。
2019.9.25
10月からの消費税率改定について
当店ではすべてのメニューを税抜き価格で表示しております。
10月1日より、消費税10%が加算されますのでよろしくお願い申し上げます。
2021.10.25
🍁営業時間のお知らせ🍁 いつもご愛顧ありがとうございます。 営業時間を以下の通りに、延長いたしました。 ○平日 11:00〜20:30 (お食事・お飲物ともに20:30LO) ○土日祝 11:00〜15:00 中休みはなく、加えて年内は土日祝含めて、お休みなく営業させていただく予定です。 朝晩は冷え込む日々が続き、温かいおそばがよく注文されるようになりました🍁皆様、くれぐれもご自愛ください。
2021.10.08
毎度ありがとうございます。 ワイン王国11月号に掲載していただきました。 築地の皆さんと一緒に、テイクアウトと、おうちワイン、でのご紹介です。 ワイン王国さんの撮影は、いつもワインを飲みながら楽しい雰囲気で進みますので、写真の店主、酔っ払っております😆😆 ビストロの美味しい生ハム、築地市場での鮮魚、さらしなの里の生そば、美味しいテイクアウトがたくさんございます。 店舗での飲酒が可能になりましたが、まだまだおうちでの時間も多いことと思いますので「築地のオススメの飲食店、肉屋、魚屋」なども店主までお気軽にご質問ください! ○テイクアウト生そば 1人前770円 (営業時間内でしたらすぐにお渡し可能です。全国宅配も承ります。) #築地さらしなの里 #おうちそば #ワイン王国
2021.10.02
毎度ありがとうございます。 台風一過、酒解禁、快晴の週末、まずは当店の顔、新潟「鶴の友」をお試しください。 新潟県内で飲まれることの多いお酒ですが、当店では本醸造、純米酒、大吟醸、の三種をご用意しております。 まだ地酒ブームもなかった、地方から酒を取るという発想もなかった、40年位前より、新潟市 #早福酒食品店 さんより送っていただいている当店の定番です。 当然、店主が初めて飲んだ日本酒もこちらの「鶴の友」。学生時代より愛飲しています! 美味しい水の延長、どんなお料理にもピタリと寄り添います。 年内無休、今週末も休まず営業、明日の日曜は珍しく店主も出勤いたしまして、皆様のご来店をお待ち申し上げております。 #築地さらしなの里 #手打ちそば #鶴の友 #上々の諸白
2021.10.01
10月1日より、お酒のご提供を再開いたします。これまでご迷惑をお掛けし、大変申し訳ありませんでした。 いつも親切に相談に乗っていただける業者の皆様にもご迷惑をお掛けしてしまいました。 酒好きな店主に取って、本当に心苦しい数ヶ月でしたが、またここから、お客さまに楽しい時間を過ごしていただけるように精一杯頑張りたいと思います。 お酒や一品料理もたくさんご用意してますので、追ってご紹介させていただきます。 平日11:00〜20:00(中休みなし) 土日祝11:00〜15:00 年内定休日なしで、大晦日まで毎日営業いたします。 お席はゆったりご用意、ご予約も承ります。ご来店をお待ち申し上げております😃😃
2021.09.27
毎度ありがとうございます。 今週の昼天もりは、「舞茸」です。 朝晩涼しくなり、秋を感じますね。温かいおそばでもご注文いただけます。 10月からの自粛要請の内容が気になりますが、お酒も売れるはず!、と思って準備しています。ぜひお出掛けください。 #築地さらしなの里 #昼天もり
2021.09.22
9月23日㈷11:00〜15:00 にて営業いたします。 ☆12月まで定休日なく、毎日営業の予定です。 ○平日11:00〜20:30 自粛要請に従い、9月は19:00まで。 ○土日祝11:00〜15:00 お席のご予約承りますので、お電話にてお問い合わせください。 コロナ禍にて、約30年ぶりに復活させました天丼もすっかり定着しています! 写真「野菜天丼」、季節の野菜ときのこの天丼です。店内、テイクアウト、ウーバーイーツにてご注文ください。 #築地さらしなの里 #天丼 # 野菜天丼
2021.09.21
今週の「昼天もり」は鱧です! 変わりそば「青柚子切り」との組み合わせが人気です。 平日のみ限定30食、お早めにお出掛けください。 今月末での緊急事態宣言が終わり、少しでもお酒のご提供ができるように、切望しています。 基本的な感染対策はもちろん、店主以下、スタッフ全員ワクチン接種済み、各階2箇所以上の窓開け、換気扇清掃・整備し換気を強くして、ご来店をお待ちしています✋✋ #昼天もり#築地さらしなの里#酒売りたい
2021.09.06
毎度ありがとうございます! 9月7日㈫TBSテレビ 朝8:00より ラヴィット! 店主、出演させていただく予定です。 神田まつや 小高孝之先輩 蕎楽亭もがみ 最上はるかさん ご一緒させていただき、楽しく撮影させていただきました。 是非ご覧ください。 #築地さらしなの里 #神田まつや #蕎楽亭もがみ #ラヴィット! #TBS #麒麟です
2021.08.31
毎度ありがとうございます。 引き続き、自粛要請に従い営業いたします。お時間等はご相談いただけますので、店主までお電話、メッセージ等にてお問い合わせください。 この営業時短の告知にもそろそろ飽きまして、、。お知らせしたい美味しい食材がたくさんあるのですが😅 店主、調理場、アルバイト、当店はスタッフ全員がすでにワクチン2回接種を済ませ、2週間以上経過しておりますので、ご報告させていただきます。 フロアごとに2箇所以上の窓開け、換気扇の調整、席の間隔等、ゆっくりお食事いただけるご用意をいたしまして、皆様のご来店をお待ちしています!! 店内でのご飲食、テイクアウト、全国宅配、お気軽にお問い合わせください。 築地さらしなの里 店主 03-3541-7343
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