営業のご案内


[平日]11:00~20:00 中休みなし
(ラストオーダー 20:00 完全閉店21:00)

[土曜 日曜 祝日]11:00~15:00


◯ご予約のお客様は20時までお席をご用意いたしますのでご相談ください。
◯4月まで、定休日なしで毎日営業いたします。
◯自粛要請等により営業時間が変更となる場合がございます。
◯通常通り(~22:30)の営業に戻す日時は未定です。
◯GW5月2日~5月5日は休業致します。

◯テイクアウトの「生そば」「鴨鍋」、ご好評いただいております。

お気軽にお問い合わせください。

【お問い合わせ】
メール:tsukiji@sarashinanosato.com
tel:03-3541-7343
営業自粛のお知らせ

平素は当店をご愛顧賜り、厚く御礼申し上げます。
急ではございますが、新型コロナウィルス感染症の感染拡大を受けまして、当店では5月6日まで営業を自粛することとなりました。

自粛中は、「生そば」予約販売、近隣への配達、全国宅配、のみの営業です。

皆様にはご不便とご迷惑をおかけしますが、何卒ご理解とご協力をお願いいたします。

【お問い合わせ】
メール:tsukiji@sarashinanosato.com
tel:03-3541-7343 mobile:090-3906-2412

信州更科蕎麦処築地さらしなの里

築地さらしなの里では、石臼で自家製粉した国産そばをご提供し、その時期、季節で、店主自ら選んだ産地のそばをお出ししています。
また築地市場直送の新鮮な魚貝や野菜を仕入れ、天ぷらやお料理など、お酒と供にゆったり召し上がっていただけるようにお席をご用意しております。

気軽なお食事の他、歓送迎会や忘新年会、懇親会などにお使いいただける個室や座敷席もご用意しております。
休憩時間なく営業しておりますので、お昼のご宴会なども、お気軽にお問い合わせください。

さらしなの里4種類のそば

手打ちそば

二八そばです。
当店では季節により産地を吟味し、品質のよい国産そばだけを使用しております。
主に、福井、茨城、長野、福島、北海道などです。
そば粉屋さんより真空保存で送られてくる「そば抜き実」(丸抜きなどといいます)を、石臼にて自家製粉し、そば粉:小麦粉=8:2の割合でそばにします。
またつなぎとして卵を使用しています。
手打ちそばイメージ

さらしなそば

そばの実の中心の部分のみを取り出した真っ白な粉を使用し、そばにします。
そば粉:小麦粉=8:2、つなぎとして卵を使用しています。
そば粉の水分が非常に少なくつながりにくいため、お湯を用いてそばがきを作り、それをきっかけにタマをこねていきます。
上品な香りとほのかな甘み、また独特ののどごしが特徴です。
手打ちそばイメージ

季節の変わりそば

「さらしなそば」に四季折々の素材を混ぜ込んだそばです。
素材それぞれの「色」と「香り」がはっきり現れます。
江戸の頃より更科一門独自の技術として100種類ほど伝えられてきました。
そば屋の品書きは年中変わることなく変化が少ないので、主人の「遊び心」も加えて考えられたといわれています。「変わりそば」の予定は下記の通りですが、遊び心満載のそばですので、主人の気分次第で変更することもありますことをご了承下さい。

1月
桜海老
2月
金柑
3月
よもぎ
4月
桜葉
5月
茶そば
6月
レモン
7月
トマト
8月
紫蘇
9月
青柚子
10月
11月
芥子
12月
柚子
七夕
冬至
南瓜
手打ちそばイメージ

生粉打ちそば

「きこうち」と読みます。十割そばのことです。
通常のそば粉に、黒っぽい粗挽き粉を混ぜ合わせてそばにします。
見た目も黒っぽいそばになり、二八にはない食感と風味があります。
皆様の好みが分かれるところだと思います。
手打ちそばイメージ

お品書きなど

お食事
お飲み物
宴会
お土産
当店の歴史

新着情報

2020.02.19
築地さらしなの里のホームページがリニューアルオープンしました。
2019.9.25
10月からの消費税率改定について
当店ではすべてのメニューを税抜き価格で表示しております。
10月1日より、消費税10%が加算されますのでよろしくお願い申し上げます。
2021.09.22
9月23日㈷11:00〜15:00 にて営業いたします。 ☆12月まで定休日なく、毎日営業の予定です。 ○平日11:00〜20:30 自粛要請に従い、9月は19:00まで。 ○土日祝11:00〜15:00 お席のご予約承りますので、お電話にてお問い合わせください。 コロナ禍にて、約30年ぶりに復活させました天丼もすっかり定着しています! 写真「野菜天丼」、季節の野菜ときのこの天丼です。店内、テイクアウト、ウーバーイーツにてご注文ください。 #築地さらしなの里 #天丼 # 野菜天丼
2021.09.21
今週の「昼天もり」は鱧です! 変わりそば「青柚子切り」との組み合わせが人気です。 平日のみ限定30食、お早めにお出掛けください。 今月末での緊急事態宣言が終わり、少しでもお酒のご提供ができるように、切望しています。 基本的な感染対策はもちろん、店主以下、スタッフ全員ワクチン接種済み、各階2箇所以上の窓開け、換気扇清掃・整備し換気を強くして、ご来店をお待ちしています✋✋ #昼天もり#築地さらしなの里#酒売りたい
2021.09.06
毎度ありがとうございます! 9月7日㈫TBSテレビ 朝8:00より ラヴィット! 店主、出演させていただく予定です。 神田まつや 小高孝之先輩 蕎楽亭もがみ 最上はるかさん ご一緒させていただき、楽しく撮影させていただきました。 是非ご覧ください。 #築地さらしなの里 #神田まつや #蕎楽亭もがみ #ラヴィット! #TBS #麒麟です
2021.08.31
毎度ありがとうございます。 引き続き、自粛要請に従い営業いたします。お時間等はご相談いただけますので、店主までお電話、メッセージ等にてお問い合わせください。 この営業時短の告知にもそろそろ飽きまして、、。お知らせしたい美味しい食材がたくさんあるのですが😅 店主、調理場、アルバイト、当店はスタッフ全員がすでにワクチン2回接種を済ませ、2週間以上経過しておりますので、ご報告させていただきます。 フロアごとに2箇所以上の窓開け、換気扇の調整、席の間隔等、ゆっくりお食事いただけるご用意をいたしまして、皆様のご来店をお待ちしています!! 店内でのご飲食、テイクアウト、全国宅配、お気軽にお問い合わせください。 築地さらしなの里 店主 03-3541-7343
2021.08.14
🌻夏季休業のお知らせ🌻 いつもご愛顧ありがとうございます。 下記の日程につきまして、夏季休業を頂戴しております。 休業期間:8月13日(金)〜8月17日(月) 営業再開は8月17日(火)です。再開後の営業時間は以下の通りです。 平日:11時〜19時(19時30分閉店) 休日:11時〜15時(ラストオーダー) #築地さらしなの里 #おぼんやすみ
2021.07.31
暑い中、大変申し訳ありません。数日前より二階席エアコンが故障し、ご迷惑おかけしております。 ○エアコン修理のため 8月2日 月曜 15:00 〜 19:00 とさせていただきます。 暑い二階席にお座りいただいたお客様には、そば大盛りサービスさせていただきます。
2021.07.21
毎度ありがとうございます! ☆連休中も定休日なく毎日営業しています! 7月22日(木)〜7月25日(日) 11:00〜15:00 ☆「海ぶどう山かけそば」1430円 店主の友人が沖縄糸満で営む養殖場より直送。昨年のコロナ禍で販売不況となったことがきっかけですが、今年は人気ナンバー1のメニューに!入荷量も倍にしまして、売切のないようご用意しています!ただし、台風接近のため少し不安です。 ☆ほぼ全商品のテイクアウトを承ります。アスリートを応援しながら、ご自宅でも。ウーバーイーツでの配送も承ります! ■店主以下、当店スタッフのほとんどが少なくても1度のワクチン接種をいたしました。引き続き清潔な換気の良い店内を心掛けて営業していきます。 #築地さらしなの里 #東京オリンピック #アスリート応援
2021.06.22
毎度ありがとうございます。 ○平日 11:00〜19:30 中休みなし ラストオーダー19:00 ○土日祝日 11:00〜15:00 15:00までにご来店ください ※7月は定休日なく毎日営業いたします。 ※夏季休業は 8/13〜8/16 です まだまだ制限は多いですが、お酒のご提供を再開いたしました。 店主自身、自由に飲みに行けないもどかしくも健康的な日々を過ごしておりました😅😅 当店では、自粛要請に従い、嗜んでいただく程度に、お酒をご提供させていただいております。 楽しいお酒の時間に野暮なことを言うようですが、お話声が大きくなったりして、度が過ぎていると感じましたら、お声がけさせていただき、お酒ストップにさせていただきます。 ビール各社、日本酒、焼酎、ワイン、ホッピーまで、次回ご紹介させていただきます。 皆様のご来店をお待ち申し上げております!!
2021.06.11
🍀6月のおすすめメニューのお知らせ🍀 いつもご愛顧ありがとうございます。 夏の兆しが感じられる暑い日が続いておりますが、いかがお過ごしでしょうか。当店では暑い日に召し上がっていただきたい、季節のそばをご用意しております。 ♫海ぶどうの山かけ 店主の友人が沖縄にて養殖した海ぶどうを直送していただいています🌴山芋は体力増強、疲労回復効果も期待できます!ミネラルたっぷりの新鮮な海ぶどうで、季節を感じるそばはいかがでしょうか🌞 ♫水茄子の冷かけ 毎年、夏の時期に大人気の一品です。ちょうど6月ごろから旬を迎える水茄子を贅沢に使ったそばです🍆水茄子の栽培に必要な水が豊富な大阪南部の泉州のものを仕入れています。生でも召し上がれる水茄子のそばを「きれい〜✨」と言ってくださるお客様が多いのも人気の秘密かもしれません。 何かと不安の多い今日ではありますが、青葉茂る初夏の訪れのように、晴れ晴れとしたときが皆様に訪れることをお祈りいたします。 #そば #築地ランチ #築地グルメ #築地さらしなの里 #夏バテ防止 #夏のふうぶつし #うみぶどう #とろろ #水茄子 #みずなす #泉州 #手打ちそば #さらしなそば
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