営業のご案内

11月30日までの営業時間

[平日]11:00~20:30 中休みなし
[土曜 日曜 祝日]11:00~15:00

◯定休日なしで営業いたします。
◯9/20~9/22、休業させていただきます。

生そばの全国宅配 承っております。
おそば全品、テイクアウトOKです。


お気軽にお問い合わせください。

【お問い合わせ】
メール:tsukiji@sarashinanosato.com
tel:03-3541-7343
営業自粛のお知らせ

平素は当店をご愛顧賜り、厚く御礼申し上げます。
急ではございますが、新型コロナウィルス感染症の感染拡大を受けまして、当店では5月6日まで営業を自粛することとなりました。

自粛中は、「生そば」予約販売、近隣への配達、全国宅配、のみの営業です。

皆様にはご不便とご迷惑をおかけしますが、何卒ご理解とご協力をお願いいたします。

【お問い合わせ】
メール:tsukiji@sarashinanosato.com
tel:03-3541-7343 mobile:090-3906-2412

信州更科蕎麦処築地さらしなの里

築地さらしなの里では、石臼で自家製粉した国産そばをご提供し、その時期、季節で、店主自ら選んだ産地のそばをお出ししています。
また築地市場直送の新鮮な魚貝や野菜を仕入れ、天ぷらやお料理など、お酒と供にゆったり召し上がっていただけるようにお席をご用意しております。

気軽なお食事の他、歓送迎会や忘新年会、懇親会などにお使いいただける個室や座敷席もご用意しております。
休憩時間なく営業しておりますので、お昼のご宴会なども、お気軽にお問い合わせください。

さらしなの里4種類のそば

手打ちそば

二八そばです。
当店では季節により産地を吟味し、品質のよい国産そばだけを使用しております。
主に、福井、茨城、長野、福島、北海道などです。
そば粉屋さんより真空保存で送られてくる「そば抜き実」(丸抜きなどといいます)を、石臼にて自家製粉し、そば粉:小麦粉=8:2の割合でそばにします。
またつなぎとして卵を使用しています。
手打ちそばイメージ

さらしなそば

そばの実の中心の部分のみを取り出した真っ白な粉を使用し、そばにします。
そば粉:小麦粉=8:2、つなぎとして卵を使用しています。
そば粉の水分が非常に少なくつながりにくいため、お湯を用いてそばがきを作り、それをきっかけにタマをこねていきます。
上品な香りとほのかな甘み、また独特ののどごしが特徴です。
手打ちそばイメージ

季節の変わりそば

「さらしなそば」に四季折々の素材を混ぜ込んだそばです。
素材それぞれの「色」と「香り」がはっきり現れます。
江戸の頃より更科一門独自の技術として100種類ほど伝えられてきました。
そば屋の品書きは年中変わることなく変化が少ないので、主人の「遊び心」も加えて考えられたといわれています。「変わりそば」の予定は下記の通りですが、遊び心満載のそばですので、主人の気分次第で変更することもありますことをご了承下さい。

1月
桜海老
2月
金柑
3月
よもぎ
4月
桜葉
5月
茶そば
6月
レモン
7月
トマト
8月
紫蘇
9月
青柚子
10月
11月
芥子
12月
柚子
七夕
冬至
南瓜
手打ちそばイメージ

生粉打ちそば

「きこうち」と読みます。十割そばのことです。
通常のそば粉に、黒っぽい粗挽き粉を混ぜ合わせてそばにします。
見た目も黒っぽいそばになり、二八にはない食感と風味があります。
皆様の好みが分かれるところだと思います。
手打ちそばイメージ

お品書きなど

お食事
お飲み物
宴会
お土産
当店の歴史

新着情報

2020.02.19
築地さらしなの里のホームページがリニューアルオープンしました。
2019.9.25
10月からの消費税率改定について
当店ではすべてのメニューを税抜き価格で表示しております。
10月1日より、消費税10%が加算されますのでよろしくお願い申し上げます。
2020.10.22
【今日のスタッフレポート🍁】 いつもご愛顧ありがとうございます。ホールスタッフの鈴木です。 日増しに秋の深まりを感じる季節になりました🍂今日は秋のまかないのお気に入りをご紹介します😋 私のお気に入りは「きのこ鳥汁そば」です😊鳥汁そばは定番の人気メニューですが、「きのこ鳥汁そば」は期間限定メニューです✨ とにかく、きのこの旨味が溢れんばかりに詰まっていて、一口食べただけで私はいつも幸せを感じてます☺️なめこ、椎茸、舞茸、エリンギなどに加え、松茸も入っています🍁まかないでは松茸入れてもらえないんですけど😅松茸入りならさらに美味しい、きのこ好きにはたまらない一品です😆 時期限定のきのこ鳥汁そば!ぜひお早めにご賞味ください⭐️ ※松茸以外のきのこの種類は日によって異なりますのでご了承ください。 #そば #年越しそば #築地さらしなの里 #さらしなの里 #まかない #きのこ #きのこ料理 #秋の味覚 #期間限定 #秋限定 #ubereats #uber #出前 #築地 #きのこ料理 #鳥汁そば #築地ランチ #おいしい #幸せ
2020.10.20
毎度ありがとうございます。 今週の「お昼の天もり」は、「女鯒 めごち」です。 年に二、三度しか登場しない大変人気のある天種です。 平日限定30食、お取り置きはできませんので、ご来店された順に、売り切れ御免、にてお願いいたします。 お昼の天もり(冷・温)1000円 三色昼天もり1400円 そば大盛り+200円 全てのおそばに、+300円にて追加できます。 (当店は全て外税にてお預かりしております) #築地さらしなの里 #昼天もり
2020.10.16
【今日のスタッフレポート🍂】 いつもご愛顧ありがとうございます。ホールスタッフの鈴木です😌 今回は明日食べたい一杯をご紹介します!明日の東京は最高気温14度、冷雨の1日となる予報です🌧🍃そんな土曜日には、さらしなの里のカレー南ばんがおすすめです✨ 先日、カレー丼をまかないでいただきましたが、お肉もカレーもあっつあつで、汗が出るほど体があたたまりました☺️ 他にもたくさんの温かいそば・うどんをご用意しております!明日はいつもより1枚重ね着して、お出かけください😌ご来店お待ちしております⭐️ #築地さらしなの里 #さらしなの里 #そば #年越しそば #カレー南蛮 #カレーうどん #まかない #築地 #築地ランチ #あったかいご飯 #雨 #寒い日のご飯 #もりそば #ubereats #uber #出前 #おいしい
2020.10.13
毎度ありがとうございます。 ●新潟「鶴の友」 当店の顔ともいえるお酒です。 県外に出回ることは珍しいそうですが、新潟「さらしな乃里」の大旦那の紹介で、当店では約40年、扱っております。 ◯「別選」本醸造 700円 常温や燗酒で。何ともいえないよい香りです。学生の頃に、お燗って美味しいなあ、と初めて思ったお酒です。 ◯「純米」700円 冷酒、またはぬる燗で。美味しい水の延長、飲み口がよいので飲み過ぎに注意、店主が人生で一番飲んでいる日本酒です。 ◯「上々の諸白」大吟醸 1300円 非常にレアなお酒ですが、特別な日にピッタリです。大吟醸ですがツンツン来ないところが気に入っています。店主は正月だけ、飲むことにしています。 「鶴の友」を中心に、日本酒は常時6~8種類ご用意しております。お好きな一本を探してみてください! #築地さらしなの里 #鶴の友
2020.10.12
毎度ありがとうございます。 今週のお昼の天もりは、帆立貝、です。 おそばは、冷たいそば、温かいそば、をお選びいただけます。 またそばの種類も、基本は二八の手打ちそば(1000円)ですが、さらしな(同価格)、生粉や変わりそば(+200円)もお選びいただけます。 少し酒を飲み過ぎた翌日に、さらしなの温かいおそば、大変オススメです。 店主が温かいそばをすすっている時は、前夜に何かあったな、とご推察ください😀😀 #築地さらしなの里 #昼天もり
2020.10.11
【今日のスタッフレポート✨】 いつもご愛顧ありがとうございます。ホールスタッフの鈴木です! 今回も、本日のまかないをご紹介します! 今日のまかないは生粉打ちそばと天ぷらでした🍤十割そばなので、コシがあり、そばの香りが噛めば噛むほど味わえ大満足です😋先輩はかしわ南蛮を卵でとじた、あったかいまかないです🐥 舞茸、さつまいもと、秋の味覚いっぱいの天ぷらも熱々、サックサクで、秋は食欲が進みますね😆🍠 朝晩は肌寒さを感じる日々ですが、明日も11時より通常通り営業致します。秋の香りのするお料理をご用意しております🍁お客様のご来店お待ちしております。 #築地さらしなの里 #さらしなの里 #そば #年越しそば #十割蕎麦 #十割そば #まかない #築地 #築地ランチ #築地グルメ #天ぷら #天ぷらそば #おいしい #秋の味覚 #もりそば #uber #出前
2020.10.08
【スタッフレポート第一弾!】 いつもご愛顧ありがとうございます。ホールスタッフの鈴木です! スタッフレポート第一弾!昨日のまかないをご紹介します😋 昨日のまかないは、今月の変わりそば「栗切り」をいただきました🌰 優しい栗の甘みを感じ、とても美味しかったです!10月末までのご提供です! さらしなの里でいただくまかないは、私の元気の源です💪 本日の東京は雨冷えする日となりそうですが、暖かくしてお出かけください☂️ #そば #築地 #築地ランチ #栗 #もりそば #かけそば #大盛り #おいしい #uber #出前 #全国配送 #年越しそば
2020.10.06
毎度ありがとうございます。 今週の「お昼の天もり」は、じゃこのかき揚げ、です。平日のみ、30食限定となります。 当店の定番、サクッと軽い揚げ味、塩分もほどよく残しています。 温かいおそばのご注文が増えてきました。 その日のご気分でお好きなおそばをお選びください。 昼天もり 1,000円 三色昼天もり 1,400円 そば大盛り+200円 税別 平日11:00~20:30 中休みなし 土日祝日 11:00~15:00 #築地さらしなの里 #昼天もり
2020.09.28
毎度ありがとうございます。 今週のお昼の天もりは、穴子、です。江戸前の天ぷらの定番、豊洲市場 山五商店より、活け締めにて入荷しております。 平日限定 30食 昼天もり1,000円 三色昼天もり1,400円 おそば大盛+200円 温かいおそばもお選びいただけます。 営業時間 平日11:00~20:30 中休みなし 土日祝 11:00~15:00 全品テイクアウトOKです。 そばの全国宅配も承っております。 #築地さらしなの里 #昼天もり
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