営業のご案内


[平日]11:00~20:00 中休みなし
(ラストオーダー 20:00 完全閉店21:00)

[土曜 日曜 祝日]11:00~15:00


◯ご予約のお客様は20時までお席をご用意いたしますのでご相談ください。
◯4月まで、定休日なしで毎日営業いたします。
◯自粛要請等により営業時間が変更となる場合がございます。
◯通常通り(~22:30)の営業に戻す日時は未定です。
◯GW5月2日~5月5日は休業致します。

◯テイクアウトの「生そば」「鴨鍋」、ご好評いただいております。

お気軽にお問い合わせください。

【お問い合わせ】
メール:tsukiji@sarashinanosato.com
tel:03-3541-7343
営業自粛のお知らせ

平素は当店をご愛顧賜り、厚く御礼申し上げます。
急ではございますが、新型コロナウィルス感染症の感染拡大を受けまして、当店では5月6日まで営業を自粛することとなりました。

自粛中は、「生そば」予約販売、近隣への配達、全国宅配、のみの営業です。

皆様にはご不便とご迷惑をおかけしますが、何卒ご理解とご協力をお願いいたします。

【お問い合わせ】
メール:tsukiji@sarashinanosato.com
tel:03-3541-7343 mobile:090-3906-2412

信州更科蕎麦処築地さらしなの里

築地さらしなの里では、石臼で自家製粉した国産そばをご提供し、その時期、季節で、店主自ら選んだ産地のそばをお出ししています。
また築地市場直送の新鮮な魚貝や野菜を仕入れ、天ぷらやお料理など、お酒と供にゆったり召し上がっていただけるようにお席をご用意しております。

気軽なお食事の他、歓送迎会や忘新年会、懇親会などにお使いいただける個室や座敷席もご用意しております。
休憩時間なく営業しておりますので、お昼のご宴会なども、お気軽にお問い合わせください。

さらしなの里4種類のそば

手打ちそば

二八そばです。
当店では季節により産地を吟味し、品質のよい国産そばだけを使用しております。
主に、福井、茨城、長野、福島、北海道などです。
そば粉屋さんより真空保存で送られてくる「そば抜き実」(丸抜きなどといいます)を、石臼にて自家製粉し、そば粉:小麦粉=8:2の割合でそばにします。
またつなぎとして卵を使用しています。
手打ちそばイメージ

さらしなそば

そばの実の中心の部分のみを取り出した真っ白な粉を使用し、そばにします。
そば粉:小麦粉=8:2、つなぎとして卵を使用しています。
そば粉の水分が非常に少なくつながりにくいため、お湯を用いてそばがきを作り、それをきっかけにタマをこねていきます。
上品な香りとほのかな甘み、また独特ののどごしが特徴です。
手打ちそばイメージ

季節の変わりそば

「さらしなそば」に四季折々の素材を混ぜ込んだそばです。
素材それぞれの「色」と「香り」がはっきり現れます。
江戸の頃より更科一門独自の技術として100種類ほど伝えられてきました。
そば屋の品書きは年中変わることなく変化が少ないので、主人の「遊び心」も加えて考えられたといわれています。「変わりそば」の予定は下記の通りですが、遊び心満載のそばですので、主人の気分次第で変更することもありますことをご了承下さい。

1月
桜海老
2月
金柑
3月
よもぎ
4月
桜葉
5月
茶そば
6月
レモン
7月
トマト
8月
紫蘇
9月
青柚子
10月
11月
芥子
12月
柚子
七夕
冬至
南瓜
手打ちそばイメージ

生粉打ちそば

「きこうち」と読みます。十割そばのことです。
通常のそば粉に、黒っぽい粗挽き粉を混ぜ合わせてそばにします。
見た目も黒っぽいそばになり、二八にはない食感と風味があります。
皆様の好みが分かれるところだと思います。
手打ちそばイメージ

お品書きなど

お食事
お飲み物
宴会
お土産
当店の歴史

新着情報

2020.02.19
築地さらしなの里のホームページがリニューアルオープンしました。
2019.9.25
10月からの消費税率改定について
当店ではすべてのメニューを税抜き価格で表示しております。
10月1日より、消費税10%が加算されますのでよろしくお願い申し上げます。
2021.04.27
毎度ありがとうございます! 外出や外食の難しくなったゴールデンウィーク、ご自宅で「おそば」や「鴨鍋」「軍鶏鍋」はいかがでしょうか。 ゴールデンウィーク中もご希望の日時に合せて、全国発送させていただきます。 すでに多くのご注文をいただき、本当に感謝しております。 昨年4月より、発送やテイクアウトの生そば、内容を増量させていただいており、引き続き内容増量にて、是非たくさん召し上がっていただきたいです! ○手打そば 1人前770円 ○「鴨鍋」「軍鶏鍋」 1人前各3850円 (そば、またはうどん付) ※送料別途(場所により1000〜1400円) お酒の提供ができない、酒好きな店主としてはちょっと面白くない営業が続いておりますが、せっかくのゴールデンウィーク、せめてご家族で楽しく美味しく過ごしていただければと思います。 店主と、そばを打ちたくてしょうがないスタッフと、痺れる程忙しく働きたいアルバイト、オールさらしなの里でご注文をお待ち申し上げております。 ●お問い合わせ● 電話03-3541-7343 メールtsukiji@sarashinanosato.com その他メッセンジャー等でも。
2021.04.24
毎度ありがとうございます。 緊急事態宣言に伴い、4/25㈰より、営業時間を変更させていただきます。 突然の要請に困惑しておりますが、精一杯、おそばのご用意させていただきます。 ○平日11:00〜20:00閉店 ※中休みなし ※ラストオーダー19:30 ○土日祝11:00〜15:00 ・終日お酒類のご提供ができません。申し訳ありません。 ・5/2〜5/5、お休み頂戴いたしますが、その他、定休日なく毎日営業いたします。 ・生そば、おつまみ、鴨鍋等のテイクアウトや全国宅配を承っております。 ・状況により予告なく営業時間を変更する場合がございます。 皆様、どうぞお元気にお過ごしください。 #築地さらしなの里
2021.04.14
毎度ありがとうございます。 またまた営業時間変更のご案内です。早く平穏で自由な営業ができるようになると良いのですが😅😅 平日11:00〜20:00 土日祝11:00〜15:00 ・定休日なし ・中休みなし ・お酒は19:00まで ・そばとお料理は19:30まで ・完全閉店20:00 ・5/2〜5/5はお休みです 「小柱」「白魚」「桜鯛」「山菜」、季節の素材をご用意して、皆様のご来店をお待ち申し上げております。 またテイクアウトや全国宅配の「生そば」「鴨鍋」、いつでも承りますので、お気軽にお問い合わせください。 皆さまもどうぞお元気にお過ごしください。
2021.03.21
毎度ありがとうございます。 3月21日(日) 11:00~15:00にて平常営業しております。 また3月22日(月)より、営業自粛要請に従い、営業時間が少し延びますので、ご確認ください。 4月まではお休みなく毎日営業いたします。 難しい日々が続いておりますが、引き続きおそばやお鍋のテイクアウトも承っております。 皆様もお元気にお過ごしください。 #築地さらしなの里
2021.03.17
毎度ありがとうございます。 本日より「桜葉切り」900円を打ち始めました。変わりそばの中でも一番の人気です。是非ご賞味ください。 営業自粛要請が終わりましたら、平日11:00~20:30ラストオーダーにて営業の予定です。 また4月一杯まで定休日なく営業いたします。 引き続き、お席の間隔を空け、換気をしながらの営業、せっかくの花見の時期ではありますが飲酒時の大声でのご歓談にはご配慮お願いいたします。 皆様のご来店をお待ち申し上げております。 #築地さらしなの里#季節の変わりそば#桜葉切り
2021.03.04
🌿3月の新メニューと営業時間のお知らせ🌿 いつもご愛顧ありがとうございます。 桃の節句も過ぎ、寒さが残るものの、風や日差しに、時折り春らしさの感じられるころとなりました🌱当店でも、春を感じさせる温かいそばをご用意しております。 ♫若竹そば 春に土から顔を出す筍と、春に旬を迎える若布、山の幸と海の幸を一緒に楽しめる、この時期に食べたい一品です🌿 ♫白魚そば 白魚は江戸に春を告げる魚として将軍に献納していた歴史があります。古くから春の風物詩としてこの時期に親しまれてきました。温かいそばはもちろん、天ぷらや玉子とじでもご用意いたします☺️ 〜営業時間のお知らせ〜 さて、当店は政府からの時短要請期間の終了までは引き続き、下記の時間で営業したします。 平日11:00〜19:00(中休みなし) 土日祝日11:00〜15:00 緊急事態宣言が解除されましたら、営業時間の延長をする予定でおります。引き続き、テイクアウトでのご注文も承りますので、お気軽にお申し付けください。 まだまだ肌寒い日々が続きますが、春風にのって、皆様に幸せが訪れますようお祈りしております🍀 #築地さらしなの里 #築地グルメ #築地ランチ #春 #白魚そば #若竹そば
2021.01.24
毎度ありがとうございます。 明日、1月25日(月)より時短要請期間終了まで、平日夜のラストオーダーを一時間短縮し19:00までとさせていただきます。 すでにご予約いただいたり、閉店直前にご来店いただいたりした場合には、20:00までお席をご用意いたします。 テイクアウト用の「生そば」「鴨鍋」「軍鶏鍋」、ご好評いただいております。その他、ほぼ全品、テイクアウトを承りますので、お気軽にお申し付けください。築地周辺は配達もおこなっております。 きっちりお席をご用意できないこと、大変申し訳なく思っております。 尚、ゴールデンウィークまで土日祝日もお休みなく営業させていただきます。 明るいうちから、おそばやお酒をお楽しみになる方が増えているように感じます。 少しでも落ち着いた空間をご用意できるように、お席もゆったりご用意しております。 皆さま、ご無理をなさらずどうかお元気にお過ごしください。
2021.01.08
毎度ありがとうございます。 営業自粛要請を受け、営業時間を変更させていただきます。 平日11:00~20:00 中休みなし (ラストオーダー お酒18:50、おそばとお料理19:50) 土日祝日11:00~15:00 限られた時間ではありますが、お席も間隔を空け、パーティションも用意しまして、ごゆっくりお過ごしいただけるように準備しております。 ◯1/10、1/11はお休みをいただきますが、2月まで定休日なしにて営業いたします。 ◯真冬ですが、窓を常時開けて、換気扇を回しておりますことご了承ください。 ◯お酒が過ぎていると判断しましたらお声掛けさせていただくこともございます。 ◯おそば、天ぷら、お鍋等、テイクアウトのご用意をしております。 ◯近隣でしたら配達させていただきますのでご相談ください。 皆さま、どうぞお元気にお過ごしください。
2021.01.07
新年明けましておめでとうございます。 昨年中は沢山のお客様にご愛顧いただき、心よりお礼申し上げます。困難な状況の中でも、対策をしてご来店くださるお客様がいらっしゃること、日本全国からそばのご注文を沢山いただくこと。足を運んでくださる方をはじめ、全国のお客様に支えられた一年でした。 まだまだ難しい状況は続くようですが、本年も可能な限り営業を続けさせていただく予定です。営業時間は下記の通りです。 🟠1、2月の営業時間 ・平日 11:00〜20:30(中休みなし) ・土日祝 11:00〜15:00(定休日なし) ※1月10日(日)・11日(祝)はお休みをいただきます。 ※なお、緊急事態宣言の発令下などはそれに準じて対応させていただく場合があります。 本年もお席のご予約、そばの全国配送を承っております。2021年も変わらぬお引き立て、一層のご愛顧のほどよろしくお願い申し上げます。
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